Công nghệ đóng gói thực phẩm – MAP đang được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. MAP là công nghệ bao gói khí quyển biến đổi. Thực phẩm được bao bọc trong các vật liệu chắn khí. Và môi trường khí được thay đổi để ức chế tác nhân gây hư hỏng. Nhờ đó có thể duy trì chất lượng của thực phẩm ở mức tốt nhất, kéo dài thời hạn sử dụng.
Khí công nghiệp trong công nghệ đóng gói thực phẩm – MAP
Môi trường khí trong MAP gồm hỗn hợp của 3 loại khí CO2, N2 và O2.
- CO2 ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm móc. Nồng độ CO2 cao giúp tăng hạn sử dụng cho thực phẩm. Tuy nhiên, chất béo và nước hấp thụ CO2 dễ dàng và có thể gây ra biến đổi vị giác, làm mất độ ẩm. Vì vậy nồng độ CO2 trong bao bì MAP cần được xem xét cẩn thận. Mặc khác, để khống chế sự phát triển của vi khuẩn thì nồng độ CO2 cần ít nhất là 20% nên cần tính toán tỷ lệ để phù hợp khi sử dụng.
- N2 là khí trơ, giúp giảm bớt lượng khí O2 và giảm quá trình Oxy hóa diễn ra.
- O2 cần thiết cho sự hô hấp của rau quả và ngăn chặn sự biến màu của thực phẩm.
Để bảo quản thực phẩm bằng phương pháp MAP hiệu quả nhất. Điều quan trọng là phải tính toán nồng độ khí tối ưu cho từng loại sản phẩm. Sự kết hợp giữa CO2, N2 và O2 đã nâng hạn sử dụng của thực phẩm tăng từ 1.5 – 3 lần so với phương pháp đóng gói truyền thống.
Khí Công nghiệp VI NA là nhà cung cấp hàng đầu khí đặc biệt dùng cho MAP. Tuỳ thuộc vào tính chất vật lý hay hoá học, Thực phẩm được đóng gói trong môi trường khí đơn hay khí hỗn hợp,
Xem các loại khí / hỗn hợp khí được sử dụng trong phương pháp MAP
Khí công nghiệp VI NA cung cấp sản phẩm của Air Products bao gồm: khí siêu tinh khiết có độ tinh khiết 99.9992, 99.9995, 99.9999, 99.99998. Và khí hỗn hợp với độ phức tạp cao – hỗn hợp chứa hơn 30 cấu tử và nồng độ ở mức ppb. Sản phẩm khí đặc biệt có thời hạn sử dụng dài, ổn định và liên kết chuẩn đáp ứng các yêu cầu khắt khe nhất trên thị trường. Đặc biệt trong lĩnh vực đóng gói thực phẩm MAP.
Hãy liên hệ Khí Công nghiệp VI NA để được tư vấn về sản phẩm và dịch vụ Khí công nghiệp – Khí đặc biệt.